Osso bucco je italijanski recept za šuplju kost sa povrćem. Šuplja kost je klasična šuplja kost koja se koristi za supu, samo treba izabrati komad sa više mesa. To se sprema sa mnogo povrća tako što se malo proprži samostalno, a onda dinsta sa povrćem duže vreme - ona varijanta da se stavi negde na kraj šporeta i zaboravi. Italijani su to radili tako što stave to da se kuva kad krenu u poljoprivredne radove, pa pojedu kad se vrate.
E, to čudo ne da leži sa Prokupcem Ivanović, nego je bruka! Naravno, Prokupac traži dekantiranje - bez vazduha to nije to...
